2024 年 04 月 26 日
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主題網摘分類:美食妙飲
水果盤這種東西,是台南傳統水果行的特色,出了台南,沒人這樣吃水果盤,想像一家人要買的水果,不會是一次秤斤論兩買入七、八樣,所以水果盤的可貴,便在於能一次嚐到不同的口味,不必理會囤貨的賞味期限、不須在乎會不會挑選、不用冒著難吃的風險,舉凡老闆敢把綜合水果盤端在檯面,他就敢對你打包票、掛保證,好吃到底。
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不管在什麼季節享用火鍋,總少不了豆皮這道,火鍋中一片片的豆皮……少了這道就覺得不太對勁。
跟大部分的人一樣,吃過豆皮但卻是不曉得豆皮的製作過程,大略說明為高溫蒸煮過後的豆漿,放置於鐵盤之中,經過凝結後撈取薄膜……在滿是熱騰騰蒸氣下的廠房,沒有電風扇,揮汗如雨的工作環境,老板說……
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像是湖西鄉北寮村,就有一位八十八歲的阿嬤許陳美涼,到現在還是會到海邊撿拾珠螺回家醃漬,製成澎湖人口中所稱的珠螺酉奎(音ㄍㄨㄟˊ),標準的「靠海吃海」。只不過,現在時代進步,吃的東西多了,這種古早味的東西,年輕人也不見得想吃,市面上也買不到,想要嚐嚐這道古早味,還得費一番功夫呢!
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為什麼悠遠的客家文化,粄卻是最獨特的美食代表呢?老闆娘微微一笑:「那我來為大家說個小故事!很久以前客家人的祖先來到台灣,那時正是兵荒馬亂之際,家家戶戶逃難著,奔波之餘卻常常飢餓著,勤儉有智慧的祖先們便將米先泡水磨成漿,再加壓脫水,做成好繫帶的食物,祖先們將它稱作粄。」
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房舍建築本身就是法定古蹟的台南永泰興蜜餞是我吃蜜餞的唯一選擇。
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這個醫院,很多台東人在這裡出生,還得了醫療奉獻獎,不過修女說很忙,民國81年醫院慘澹到留不住醫生,修女忙得沒空去領獎,她說她沒做什麼,還問總統可不可以把獎牌換現金?蕭玉鳴:「我的意思是,我的獎是錢的話,我就馬上去,因為我們那時候需要錢。」
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這一場隨性的造窯遊戲,誰知道窯能不能烤、會不會塌啊?
過了二個多月,無數次的烈火考驗,窯沒塌,還是個超好用的大窯耶!
我們愛這個窯,它給菜舖子帶來了好多好事阿!
現在,在後院的麵包老樹下,
古爸和大王,早上為朋友們窯烤手工麵包,空氣總是飄著剛出爐的香氣……
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後來我們就了解,整理後院這件事是原來需要緣份的!(這是個很好用的説辭)
在緣份未到之時,我們就乖乖的做夢就好了!
誰也想不到,2010的3月,愛作夢的我們,又開始做另一場大夢,
——如果自己擁有一座麵包窯,一座不插電的烤爐,那該有多好啊!
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在這綠美的高山坡地裡,許多的樹種提供蘭嶼人多樣的果實滋味,每一種都讓人驚奇新鮮。
最代表性的水果,應該是「台東龍眼」,果實像是特大號的龍眼,果皮較厚呈綠色,味道跟台灣龍眼一樣,但是果肉吃起來較厚水分較多,甜味適中,可以一次吃很多……
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有一間餐館令我難忘,它沒有五星級的高檔料理,也沒有驚奇華麗的千萬裝潢,他的服務員隨時將微笑掛在臉龐,那是一種彷彿可以療癒憂傷的微笑,一種屬於南台灣特質散發溫暖的微笑,一種宣告即使世界再怎麼令人無奈你還是可以堅持擁有快樂的微笑。它就是……位於屏東市的康饌食堂。
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在春末夏初之際,趕在梅雨前夕,我再度探訪美濃鄉間。這一次,不單單只是前來尋找野味,還攜著味蕾、光著腳丫,準備踩著美濃田間的泥土地,挖掘並好好感受在地生活、品嚐在地食材所延伸出的風味菜。
……我藉訪友之便來到了美濃,只為親眼目睹傳說中只有美濃才有的客家菜蔬—水蓮菜。
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那天陪迴紋針到淡水有河book參加作家忽忽舉辦的忽忽珍粽品嚐會...
豆沙餡白粽、北部鹹粽、豆沙餡鹼粽一路吃下來,忽忽提到從小在她們家,粽子從來都不是年節食品,長年累月冰箱的冷凍庫裡都有粽子,想吃時隨時都有得吃。
這個和我的粽子經驗剛好一整個相反。
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