2024 年 04 月 26 日
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主題網摘分類:美食妙飲
南部粽多以桂竹葉或月桃葉放上糯米包入餡料,然後入鍋煮熟,之後再悶個一、兩個小時,就可以準備上桌。至於醬汁,有些店家會買現成的醬油膏,也有人會拿熬製粽子肉類餡料的汁液加工而成,我個人偏愛後者,這類醬汁總能和肉粽搭配得天衣無縫,可說是某種程度的「焦不離孟、孟不離焦」!
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不管怎麼樣,我想來這裡看看火山豆腐……
早餐,已經預備在木桌上了,是小菜白粥的農家味。先喝了口米湯暖胃,滋味濃滑~真是好粥,很少在外出時吃到好粥了!除了這白粥,桌上有小碟深濃色蘿蔔,合著白粥嚐,鹹脆之後帶著發酵的酒香,啊~真想讓父親嚐看看呢。之外,還有一碟清甜的菜心,菜埔煎蛋、豆腐乳…。
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五坪不到的小攤,流理台上總是用著巨大的竹簍乘著剛從金黃色的油鍋炸起的酥脆(魚土)魚塊,魚塊旁是鐵黑色熱鍋,裡面是透明的羹湯,羹裡有清脆的大白菜,上面是一絡絡的米粉絲與鵝黃的油麵及起鍋時的加味的香氣綠芫荽。這些便成就了魚羹的美味。
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萬用電鍋是台灣的國寶.對台灣人來說是不稀奇的.但是對日本人來說.可是很稀奇的呢.謝謝我親愛的台灣媽咪送我一個電鍋帶過來.我個人覺得比蒸籠好用喔!
今天我們來用台灣國寶電鍋蒸濃濃豆腐香味的無糖豆腐蛋糕吧!
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臺灣的傳統米食零嘴—爆米香,是許多大人們的小時回憶。
爆米香,已經日漸式微,漸漸消失於臺灣鄉鎮街頭,
取而代之的是外國進口的爆玉米花。
臺灣的「米食文化」是相當具有特殊性,
我們祖先活用了米,成就了許許多多豐富多樣的米食,
其中最驚奇的莫過於—爆米香了。
爆米香是怎樣做出來的?
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「阿姨給你拜託,請大家來訂我們這個水餃喔!」脆筍水餃的創始人,甫從菜園歸來的潘媽媽表示:「大家重建這麼辛苦,我就想說我們這邊什麼最多?筍子對不對?我把它包成水餃,你看好不好吃?好吃?就請大家來跟阿姨訂,賺的錢全部給我們辛苦的協會重建!」
搞笑又充滿活力的潘媽媽,為了替重建協會募款……
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弘濟宮是安平六個角頭裡面,最偏遠的廟宇,觀光客最少,但也最為寧靜,不過,這是一個非常有意思的聚落。
這是安平最早的廟宇,也經常被觀光客所忽略,其實這裡很有味道,從廟埕望外看就是海港,而廟埕附近的小巷子,穿梭來去,很有小時候安平巷道的感覺。至於吃的……
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一天晚上明明的小孩在家吃飯,一隻手拿著湯匙舀飯,一手放在桌子底下,結果阿嬤念他:「沒禮貌!吃飯時把手藏在桌子底下很不好看、沒精神。」小孩用無辜的眼神看著媽媽,因為媽媽說過,在泰國吃飯時沒有使用餐具的那隻手要放在桌面下才有禮貌,為麼在台灣又不一樣,該聽誰的呢?
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一到清水的儷儐飲食店,馬上感受到老闆娘的熱情,她說在幫別的單位炒一些家常菜送過去,門口放置活跳跳的海鮮,看到炸好的紅糟鰻魚,整個馬祖風味餐在這家30年的老店都可以感受到……
馬祖的海鮮特色就是新鮮,淡菜、蝦姑、海苔、蘿蔔、黃魚、螃蟹等,當天有甚麼新鮮料理都可以在門口看到……
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「我們原汁原味,連包裝都是台灣的。」嘉振和遊山茶訪的定位始終如一:正宗台灣茶。
為了避免降低信任感,不在大陸種茶、不賣大陸茶葉,連包裝都堅持只在台灣做。
他們在台灣、在南投白手起家,基於對土地的情感,聘請員工,優先用南投附近的在地人……
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時序已經進入微涼的秋日
我們的雨林咖啡煎餅開賣至今也邁向第二個月份。
每天早上從食材調配開始,到壓製餅乾,包裝成盒,
每塊煎餅都夾帶小羊的愛心(當然也有一長串可供碎碎唸的心酸血淚史)。
......也感謝來訪的旅人們,你們這份情感使得老房子得以延續下去!
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身為消費者的我,經常在想除了用實質購買支持小農外,我還能做些什麼呢?正好有個美好機會,培慧請我為彎腰食堂設計食譜,期待食譜能把各攤位的部分食材融入,並且讓來逛市集的朋友……
懂得分辨舊米與新米的口感差異嗎?會欣賞手工碾製的日曬米滋味嗎?逛一趟彎腰市集……或許能為你勾勒出一些米食輪廓。
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