2024 年 04 月 23 日
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主題網摘分類:美食妙飲
不管是第一次還是多次造訪台南小吃,國華街上的美食相信是許多朋友絕對不會錯過的,富盛號碗粿、金得春捲、阿松割包這三家相信是許多人的台南小吃口袋名單。……
三家店各據一方,不管是當地人還是觀光客都很喜歡的店家,店家的態度也都非常好,如果第一次到台南安排小吃行程,這三家店絕對是不可錯過的。
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這些年來,只要有人請我推薦食譜,我可是言必稱周老師喲(註)。只是周老師早期的食譜絕版多年,變成只要有人問我最期待看到誰出新書,周老師一定名列其中。……拿到新書好一陣子,一直遲遲未能動手的原因是,周老師的書太豐富了!字裡行間,好多絕妙點子和見解。我一邊看,一邊猶豫不決倒底要做什麼。
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奇美石頭火鍋(Patines)的烹飪步驟如下:
步驟一、秀姑巒溪畔撿麥飯石
步驟二、燒紅麥飯石
步驟三、製作Cifar'(檳榔苞鍋子)……
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開店,開一間咖啡店可能是許多人的浪漫夢想;實際上卻絕不是件浪漫的事。
尢其是當老闆個人極度龜毛還有一堆堅持時。
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這回縈繞在心頭揮之不去的是,79歲老媽媽的炸醬麵,那撲鼻的香味,那銷魂的滋味,怎麼也忘不了。翻出我當時匆匆速記的小筆記本,重新把它騰寫在一本有著編織圖騰的「親筆記」裡,然後,一道新料理的探索,上路囉。
大功告成後,光是視覺與嗅覺,就一整個賞心悅目……
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年菜一定要費工費時才做的出來嗎?就算只用青菜,一樣漂亮上桌喔。也可以運用合作社的新產品「麻辣鍋底醬」將蘿蔔糕和雞肉改造成受年輕人歡迎的麻辣年菜。紅辣辣的料理不僅開胃,更讓你鴻運當頭,開運一整年!
綠野仙蹤-什錦時蔬
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據說清朝有一名學子到府城參加考試,不幸落第之後乾脆開始做起這種香菇狀的米食維生,一邊做生意、一邊準備重考,想不到隔年竟然金榜題名。而當年皇帝在品嘗完這個甜點之後,就將這個點心賜名為狀元糕。
還記得上一次吃到狀元糕,已經是非常非常久的事了,隨著時代的進步,有一些傳統慢慢的在消失……
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來到了雲林口湖鄉,在崇文國小這附近,整條路上許多人家都在自家門口曬起烏魚子,當然有規模較大的工廠,也有一般人家曬烏魚子的畫面……烏魚子加工必需要先經過嚴選雌魚進行採卵、清洗、去血、鹽漬、脫鹽、壓平整形、風乾燥、再整形、成品等過程繁複,最後才送上客人的手上。
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蕃薯糖就位於延平街與平生路口,在冬陽下,一塊塊的蕃薯塊,被熱糖染得澄黃,閃閃發亮,裹上糖粉,頓時讓人暖和了起來,我想,這就是幸福的滋味了。
……老婆婆輕描淡寫的說,「這七股來的黃蕃薯,要黃的才好吃。」頭髮全白的她,是記憶中屬於安平的容顏,質樸、堅毅,卻又溫文敦厚。
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這是許多台南人的早餐,一碗羊肉湯,一碗白飯,一碟加上薑絲的醬油膏,人多時叫大碗,頂多加幾碗飯,這個攤位大概從清晨開到中午就收攤,在台南,我們早餐都是吃鹹的,台南的粥也好,粽子也好,蚵湯,炒米粉之類。
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走在台南街頭,你會發現這裡動不動就是五、六十年的老店,幾乎每一家都是悠久的老字號,皆擁有屬於自己的獨特風味……這間在1995年才創立的《永樂燒肉飯》可真立下榜樣,不只讓台南人認同,還讓許多老饕從各縣市慕名而來,就只為了一碗燒肉飯。
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這是很單純的調味,給柳丁大方表現的沙拉。
冬天來了,總是想吃點熱辣辣的食物,
但有時候感覺身體燥了些,就可以趁午餐陽光充足時,準備這樣的沙拉來調和。
這個沙拉很簡單也很好變化,
但是記得重點是把柳丁肉切的大塊大塊,可以好好享受在嘴巴噴汁的爽快~~
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