台江民俗學－窮人家封存食物美味經驗
摘要:
早在一星期，我們先邀請耆老吳成受口述虱目魚乾的製作方法。同學分組，從去魚鱗到取膽、去骨，全程不假他人之手，體驗台江阿嬤如何製作虱目魚乾的技巧與辛勞，同時，同學還分組，同步進行虱目魚乾手工製作全記錄，將每一個步驟攝影下來，未來將做成台江本土教育─漁村美味數位講義……
編按:
從製作虱目魚乾的方法開始學習，民俗文化的建立與保存，即從這樣的學習方式開始實踐。
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