美食妙飲

過年要吃什麼魚？是一個年年都要問的問題。答案不難，比平常吃好一點！但是海鮮這麼多種類，每年狀況又不一樣，於是簡單的問題有了複雜的答案。孫子兵法說：「治眾如治寡，分數是也」，讓我們先認識有哪些過年常見的海鮮，以及市售水產可能潛在的一些問題。

我們大可以就像選粽子選月餅這般，「今年，想吃點什麼好料？」——找來年夜飯圍爐的成員大家，慎慎重重坐下來，好好討論一番。 比方，一一詢問素來就欣賞熟識也常光顧的餐廳，今年做不做除夕夜，有些什麼特別好菜？

在清明節時，媽媽會煮上一桌滿滿的菜，有煎得薄薄的蛋皮然後再疊起來再切成一條一條的煎蛋，有豆芽菜、高麗菜、紅蘿蔔絲（有時有）、豆乾絲、肉絲、小黃瓜絲，最最重要的是，要有花生粉跟白糖粉和成的必備的佐料，當然，最重要的、最不可或缺的，就是要早早先預訂好現做的薄薄的潤餅皮。

在花蓮羅山社區，那個有點靦腆、話不太多，長得很斯文的《雞鳴園》主人溫元山，就在彈指之間，用一種彷彿變魔術的方式，炒出讓你齒頰留香、吃起來很爽口的客家米香。它完全顛覆了我孩堤時代對爆米香根深柢固的觀念…

【安平製造】蔡家粉粿 城隍是另一個世界的父母官，專司地方治理的大小事務，台灣各地幾乎都有城隍廟。安平的城隍廟建於1747年、乾隆14年，由當時清朝水師協鎮沈廷耀籌建，想想這已經是超過250年的歷史了，只可惜歷經多次改建，現代的建築工法早就把歷史狠狠的抹去。

因為寶春師傅，世界看到了台灣。期待寶春師傅在世界盃麵包賽裡再創佳績，台灣的國旗在國際舞台上再次飛揚、閃耀光芒。祝福寶春師傅，台灣加油。

準備開動！
在車廂裡面有著桌子，不用那麼辛苦捧著便當盒吃，加上冷氣吹著，一邊看著外面的風景（可惜車子不會動）這感覺還真的蠻有趣的。所謂的排骨便當雞腿便當，就是一盒飯再加一塊肉，會給你一個餐盤，裝湯剛剛好。

報紙每天登載美食餐廳資訊來滿足讀者，週末版餐飲旅遊特刊版，更是需要大量餐廳資訊來做。周刊、月刊每次出刊都報導三～五家餐廳。一年下來，媒體人需要採訪、處理、消化多少餐飲資訊？如果做個三年後，這些記者、媒體人心中認定的，還有多少優質餐廳值得採擷報導？

包包子這檔子事，還真是難　
雖然只是幾個看似簡單的皺折　
但是這個 Know How　
還真不是三言兩語就能言傳　
…
大熱天窩在這小小的廚房裡蒸包子　
還真是差點沒把人給熱死　
娘，真是辛苦您了!!!!　
下回，我可以多帶幾個包子回家嗎??

第一次吃到白糖粿，就是在廣濟宮的廟埕上。

在陽光還算溫和的午後，黝黑的阿忠肩上側背著特製的木板，沿街叫賣著白糖粿，那應該是用在來米磨汁之後，把米漿炊熟，然後再做成麻花狀的點心，在油炸過後，沾上細糖和花生粉，那可是小孩世界裡難得的甜點，足以解決午餐與晚餐之間的饞意。