2024 年 03 月 29 日
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主題網摘分類:美食妙飲
「炒飯」是我最近偷懶的辦法之一。炒飯是一種對孩子很有吸引力、對做菜的大人又很方便的菜色,缺點是熱量比較高。為了不讓家人吃進太多油脂,我曾經稍微研究一下炒飯的作法,可以如何用不太多的油,讓白飯不沾鍋子,炒出來的飯又粒粒分明……
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盧惠美表示,「部落的傳統美食不是好吃就好!其實我們在某個程度的企圖心,是每一道菜都是『作者』的『作品』,要現場讓評審品嚐出來。同時,每道菜的作者也必須提供這道菜的提供來源,還有這道菜的精神在哪裡!每道菜都必須要有這樣的『能力』!或者是說它裡面有什麼樣的故事。」
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即使老公出差,獨守空閨的女人也不該虐待自己的胃,用泡麵、餅乾等沒營養的東西打發正餐,可是落單的主婦若想準備一人份的三菜一湯,未免有些不理智,光切菜、洗碗盤等動作就會耗費不少不必要的時間與精力(倒不是D平時有那麼賢慧,只是假設性說法),這時,集三千食材於一身的炒飯,就是一個不錯的選擇。
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第一次用餐的經驗甚為美好。店裡的空間不算大,佈置的小而雅緻,餐點份量也是,吃起來很恰如其份。最重要的是價格很可親,最便宜的香蒜辣味義大利麵只要90元。加50元,可多一份含湯/沙拉/麵包的附餐……
這回來,我們主攻今年七月才推出,只供應到九月底的冷麵系列。
口味最清淡的蘋果醋蔬果冷麵……
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看到「雪菜肉末」這道菜,首先由眼睛連結到大腦的味覺大概就是「鹹」和「辣」。
自己在家吃,當然就要想辦法做得不鹹不辣,但又要設法做得好吃。要減少鹹味很簡單……要去掉辣味,不加辣椒即可;但是不加辣椒,沒有紅色的「雪裡紅」就名不符實了……
我的權宜辦法是不用小辣椒,改用「大紅辣椒」……
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這樣的夏天,耐著高溫煮完飯了,常常也沒胃口吃。今天,我想到一到前不久從一本素菜食譜學到的清爽料理「百燴豆腐」,很適合在大熱天食用。這到料理用到的材料有番茄、金針菇、鮮香菇、豌豆莢和油豆腐,食材多樣、色彩悅目,吃起來淡而有味,又營養均衡。
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終於讓我吃到了,原本以為這是不可能吃到的滋味了。
「全台灣最好的小吃,在彰化。」大約二年前,看舒國治在《臺灣重遊》的〈台式小吃〉裡如此說。而所謂最好的,讓他最想一提的不是人們耳熟能詳的肉圓或貓鼠麵,是一家夜晚小攤,位在民族路的「關帝廟前的老頭子」攤。
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……謝伯伯說:「山豬和猴子是我的股東喔!差不多要抽三成走~而且他們合作無間,猴子爬到樹上摘芒果,咬一口就丟到地上給山豬吃!」
謝伯伯用災後重建的誠心來種作,無奈這兩萬斤芒果,卻因為皮裳(外表)的些許缺陷,無法進入正常通路。希望你能支持……
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你們吃過讓人吃了會上癮的肉絲炒飯嗎?我長那麼大,很少吃到讓我印象深刻的蛋炒飯。我喜愛的素食炒飯在高雄,但是其實那家炒飯很油膩……在台北蛋炒飯價位篇高,所以我往往傾向點麵食……直到有回,某人請客,買肉絲蛋炒飯給我跟同事吃。一拿到便當盒時我就感受到這肉絲蛋炒飯的份量夠重……
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「南洋鯽仔要喫就要喫鹹水的,淡水的歹喫,攏臭土味。」偶而,餐桌上出現紅燒吳郭魚的時候,我媽總是會這樣說,一是表明這隻魚的來歷,二是宣示這隻魚沒有異味。但我一直不懂搞不懂為什麼吳郭魚可以住在海水又可以住在淡水?後來才知道原來那簡單的一句話藏了許多玄機。
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台東的夏日咬人是出了名的,由於空氣太好,導致夏日的陽光會毫不客氣的曬在你的皮膚上……台東市當然一定也少不了夏日冰品,我以前聽同學說,台東傳說中有三大冰品;一是位於台東市的津芳冰城;二是位於鹿野高台的美濃冰品;三是位於斑鳩的斑鳩冰品……
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1. 芋頭切小片放電鍋中蒸熟, 取出後加入少許奶油, 趁熱壓成泥 (也可不加奶油, 加的話會更添風味)
2. 將1.的芋泥加入地瓜粉, 太白粉 以及砂糖, 搓揉成糰至不黏手 (地瓜粉&太白粉&糖的量可自行斟酌)
3. 將2.粉糰揉成長條狀, 切成小顆粒狀, 灑上少許太白粉, 就完成了~
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