2024 年 03 月 28 日
【雲林】口湖曬烏魚子記錄
由 totodoghouse 在 2011/01/09 - 16:46 摘錄 | 分類:
摘要:
來到了雲林口湖鄉,在崇文國小這附近,整條路上許多人家都在自家門口曬起烏魚子,當然有規模較大的工廠,也有一般人家曬烏魚子的畫面……烏魚子加工必需要先經過嚴選雌魚進行採卵、清洗、去血、鹽漬、脫鹽、壓平整形、風乾燥、再整形、成品等過程繁複,最後才送上客人的手上。
編按:
俗稱「烏金」的烏魚子,可是台灣傳統喜筵不可少的一味。烏魚子之珍貴,除了產量有限,也因為製作過程相當費工唷!
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